Rezepte

27. Dezember 2017

Rezepttipp: Mariniertes Kalbskarree

„Man nehme…“ Mehr Erfahren

Ostermenü à la Schlachthof Brasserie

Jonas Rolshoven, seit Februar diesen Jahres Küchenchef der Schlachthof Brasserie, steht für die modern interpretierte Charcuterieküche in Verbindung mit besten Steaks der Firma Schwamm. So finden sich auf der Speisekarte nicht nur französische Köstlichkeiten wie beispielsweise die berühmte Boudin, sondern auch im Bewusstsein der Allgemeinheit fast vergessene Spezialitäten wie Kalbskopf, Nieren oder Rinderbrust. Auch das ausgewählte Ostermenü besticht durch seine raffiniert zusammengestellten Zutaten. Mehr Erfahren

12. Februar 2016

Rumpsteak à la Parkhotel Weiskirchen

Gran Asado Rumpsteak an Balsamico Schalotten Jus auf glasierten Kaiserschoten

20. Januar 2016

Rehragout à la Linslerhof

Zubereitung

Für das Rehragout zunächst das Wurzelwerk, Schalotte sowie den Speck grobwürfelig schneiden. Fleisch ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden, salzen, pfeffern und kurz stehen lassen. Mehr Erfahren

18. Dezember 2015

Das perfekte Steak

von Alexander Glaw, Küchenchef der Schlachthof Brasserie in Saarbrücken

Man stelle sich das perfekt zubereitete Steak vor. Wie es riecht, wie es sich anfühlt, wie es schmeckt. Meines Erachtens kommt es dabei auf folgende Dinge an: Mehr Erfahren